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一方鄉愁一味藥

2019-02-18 13:55    來源:    作者:煉鐵廠 吉飛鵬

家鄉的美食,必定是游歷在外的家鄉人心頭的一味藥,能治思鄉之懷,可療游子之憂。陜西韓城人也有這樣的特色美食,可以妥帖韓城游子的腸胃,撫平韓城游子的鄉愁。

說起來,韓城有這種功效的美食并不少,但最最讓韓城游子牽腸掛肚的,應該是那一碗鮮紅油亮、蔥白韭綠的羊肉饸饹,這正是韓城游子抵擋鄉愁的一丸良藥。

從中醫傳統講,羊肉性溫,饸饹為蕎麥所制,性涼。一溫一涼,含了陰陽變化,生克之道,兩相 調和。恰熨帖了五臟六腑,疏通了渾身氣血。它飽蘊著韓城的山川風物,滋養著韓城人的義氣豪邁。

韓城但凡是羊肉饸饹館,都附帶制作另一樣小吃——芝麻燒餅。這燒餅調和了油和面,再加上芝麻,在封閉的烤爐中,經受炭火的炙烤,把食材最深處的香味都激發出來,餅皮酥脆,食之口齒留香。凡是吃饸饹的韓城人,必定是挑一筷饸饹,咬一口餅子,咥一塊羊肉,抿一口酸酸麻麻辣辣的羊肉臊子湯,那滋味,簡直能要了久不食饸饹的韓城人的命。

韓城人但凡出遠門前,必定要找一家最稱心如意的羊肉饸饹館,放開了褲腰帶,美美地咥上一碗熱饸饹、一碗涼饸饹,再加兩個酥脆油香的芝麻餅子,這才能壓實了腸胃,按住了鄉愁,在漂泊的時光里,消解思鄉之癢。

即便這樣,有人還覺得不過癮,那就再帶上一點涼拌的饸饹,這樣即使離開了韓城的地界,還能再美餐一回。還有那經年在外的韓城游子,一旦聽聞家鄉人要到彼處,必然千叮嚀萬叮囑,讓人帶上幾斤油拌的饸饹和芝麻燒餅,隨著那火車小車、飛機輪船一起越山涉水,縱橫九州。在一分一秒的煎熬里,等的人心急火燎,口舌生津。待到接過那千思萬想的美食,立即盛在碗中,將早已備好的蒜末、芥末、油潑辣子、鹽水潑將上去,狼吞虎咽,大快朵頤。在一口一口的吞咽中,似乎將韓城的青山碧水、黃土綠樹、生冷倔憎的鄉音、方正古樸的四合院......絲絲縷縷的韓城氣息都吞咽散解進了血液筋脈,終于將那壓在心底的鄉愁殺去大半,還有那久在外鄉的孤獨委屈也都被彈射到了九霄云外......

歸回的韓城游子,當雙腳踏上韓城的土地,第一件事,也必是先去尋找那自小吃慣了的羊肉饸饹館,在陌生又熟悉的鄉音里,放下城市里沾染的矜持,放開那細嚼慢咽的喉嚨,一口氣吃上三碗羊肉饸饹,直到肚皮滾圓,這才解了鄉愁之恨。

不僅是土生土長的韓城人,還有那游歷過韓城的外地人,當嘗過了韓城的羊肉饸饹,從此就在舌尖有了一份念想,心心念著,什么時候還有機會去韓城,再咥它三碗羊肉饸饹。

鄉愁是一塊心病,幸好漂泊的韓城人有羊肉饸饹這味解藥。愿它千秋萬世長盛不衰。

 

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